Zéro Degré, Le magazine des boissons sans alcool

Longtemps cantonné à un rôle d’alternative, le sans-alcool s’impose désormais comme une catégorie à part entière, avec ses codes, ses rituels et ses lieux de prescription. Le Dry January 2026 en apporte une nouvelle illustration : à Paris, French Bloom déploie une approche structurée, cohérente et résolument premium, incarnant ce que la maison appelle un « Dry à la française ».

Une expression qui résume bien l’évolution du marché : moins de rupture, plus de continuité. Il ne s’agit plus de renoncer à l’expérience, mais de la transformer.

Le sans-alcool sort du registre fonctionnel

Pendant des années, le sans-alcool a été pensé comme une solution ponctuelle, souvent associée à la contrainte ou à la santé. Aujourd’hui, la dynamique est différente. Les consommateurs attendent du plaisir, de la complexité aromatique et une expérience comparable aux codes du vin ou du champagne.

French Bloom s’inscrit clairement dans cette logique. Ses cuvées 0,0 % sont travaillées comme des effervescents gastronomiques, avec une attention portée à la structure, à l’équilibre et à la longueur en bouche. Une approche qui explique leur présence croissante dans des établissements où le niveau d’exigence est maximal.

Le Meurice : un signal fort pour la catégorie

La collaboration avec Le Meurice constitue l’un des marqueurs les plus significatifs de ce Dry January. Au restaurant Le Dalí, les cuvées L’Extra Brut, Le Rosé et La Cuvée Vintage 2023 accompagnent la cuisine de Clémentine Bouchon, dans une logique d’accords construits et assumés.

Ce type d’association est loin d’être anodin : intégrer des effervescents sans alcool dans un cadre gastronomique de ce niveau revient à leur accorder une légitimité équivalente aux boissons alcoolisées traditionnelles. Le message est clair : le sans-alcool peut dialoguer avec une cuisine exigeante, sans compromis.

Au Bar 228, l’approche se prolonge à travers un cocktail signature 0 %, Le Millenium, conçu autour de French Bloom Le Rosé. Ici encore, le sans-alcool n’est pas un “plan B”, mais un ingrédient central de la carte.

Duclot La Cave : reconnaissance par les prescripteurs

Autre point clé de ce dispositif : la présence de French Bloom chez Duclot La Cave. Les dégustations organisées tout au long du mois replacent le sans-alcool dans un univers d’expertise, où l’on parle terroir, méthode d’élaboration, profils aromatiques et usages.

Ce type de lieu joue un rôle essentiel dans la structuration du marché. Lorsqu’un caviste reconnu traite le sans-alcool avec les mêmes grilles de lecture que le vin, cela participe directement à la crédibilisation de la catégorie auprès des amateurs éclairés.

Une implantation stratégique dans les lieux prescripteurs

La présence de French Bloom dans des adresses comme Le Bristol Paris, Le Plaza Athénée, Madame Rêve, Café Lapérouse ou Le Scribe Paris Opéra confirme une stratégie claire : investir les lieux qui font l’opinion, là où se construisent les nouveaux usages.

Ces établissements ne répondent pas à une logique de volume, mais d’image et de cohérence. Ils traduisent une réalité de marché : le sans-alcool premium progresse d’abord par le haut, via la restauration, l’hôtellerie de luxe et la mixologie.

Vers une normalisation du sans-alcool gastronomique

Ce Dry January illustre une tendance de fond observée depuis plusieurs années : le sans-alcool n’est plus saisonnier. Il devient structurel. Les consommateurs alternent, arbitrent, choisissent en fonction du moment, sans hiérarchie morale entre alcool et non-alcool.

En revendiquant un Dry à la française, French Bloom s’inscrit dans cette normalisation. Une approche qui ne cherche pas à opposer, mais à enrichir l’offre, et qui contribue à installer durablement le sans-alcool dans le paysage gastronomique et lifestyle parisien.

Pour un marché encore jeune, mais en forte croissance, ce type d’initiative marque une étape supplémentaire : celle du passage de l’alternative à la référence.