Zéro Degré, Le magazine des boissons sans alcool

Le vin sans alcool séduit de plus en plus d’amateurs en quête de plaisir gustatif sans les effets de l’alcool. Parmi les références qui méritent l’attention, le Zéro % Rosé d’Ackerman s’impose comme une alternative séduisante pour les amateurs de bulles fruitées.

L’esprit guinguette revisité

Fondée en 1811, la maison Ackerman est une pionnière des vins à fines bulles en Loire. Avec son Zéro % Rosé, elle conjugue tradition et innovation en proposant un effervescent sans alcool qui conserve une identité bien marquée. Loin d’être une simple imitation, cette cuvée revendique son caractère : une robe rose pâle élégante, un nez aromatique où s’entremêlent fruits rouges écrasés et marmelade de fraise, et une bouche où l’équilibre sucre-acidité vient renforcer l’intensité fruitée.

Côté terroir, ce rosé s’appuie sur un assemblage de Grolleau (60%) et Gamay (40%), deux cépages ligériens reconnus pour leur fraîcheur et leur gourmandise. Cultivés entre le bassin nantais et l’Anjou, ils offrent des notes caractéristiques qui rappellent l’esprit des bords de Loire, entre convivialité et raffinement.

Une vinification maîtrisée pour un résultat convaincant

Obtenir un vin sans alcool sans sacrifier l’identité du produit est un défi technique. Ackerman relève ce pari en appliquant un processus de désalcoolisation innovant : une évaporation sous vide à basse température, suivie d’une réintégration partielle des arômes pour préserver au maximum l’expression du vin. L’équilibre en bouche est ensuite ajusté avec du moût de raisin, qui adoucit l’acidité tout en apportant de la rondeur. Résultat : un taux d’alcool inférieur à 0,5% vol., mais une vraie richesse aromatique.

À déguster frais, à l’apéritif ou sur un dessert fruité

Servi entre 6°C et 8°C, ce Zéro % Rosé dévoile toute sa vivacité et son intensité fruitée. Il accompagnera parfaitement un apéritif estival, des desserts aux fruits rouges, ou encore des associations gourmandes à base de vanille.

Avec cette cuvée, Ackerman prouve que les bulles sans alcool peuvent offrir une alternative sérieuse et savoureuse, tout en perpétuant l’esprit festif et convivial des vins de Loire. Une belle réussite pour ceux qui veulent trinquer sans modération !