Zéro Degré, Le magazine des boissons sans alcool

Alors que la consommation de boissons alcoolisées ralentit, le marché des boissons sans alcool aux États-Unis poursuit son ascension. Selon les dernières données de l’IWSR, le secteur devrait enregistrer une croissance annuelle moyenne de 18 % en volume entre 2024 et 2028, atteignant près de 5 milliards de dollars d’ici 2028. Si la bière sans alcool reste le moteur principal du marché, la montée en puissance des ready-to-drink (RTD) et des spiritueux sans alcool annonce une nouvelle ère d’innovation et de diversification.

Un marché en pleine expansion, dominé par la bière sans alcool

La catégorie des boissons sans alcool continue de surpasser ses homologues alcoolisées dans tous les segments. Avec une croissance annuelle de 17 %, la bière sans alcool bénéficie de sa maturité et de l’investissement constant des grands groupes dans de nouvelles marques et innovations.

Mais les segments émergents affichent les croissances les plus spectaculaires :

• Les RTD sans alcool et les boissons dites “adjacentes à l’alcool” (boissons fonctionnelles ou alternatives inspirées de l’univers des spiritueux) devraient croître de plus de 20 % par an jusqu’en 2028.

• Les spiritueux sans alcool suivront de près avec une croissance de 18 %, portée par un afflux de nouveaux produits et une meilleure reconnaissance des consommateurs.

• Quant au vin sans alcool, il continuera son expansion auprès d’une clientèle déjà établie, illustrant une plus grande maturité du segment.

La montée en gamme, clé du succès

La premiumisation joue un rôle central dans le développement du marché. Les produits positionnés en premium et au-delà sont devenus les moteurs de croissance dans les catégories historiques (bière, vin, spiritueux).

• Le vin sans alcool connaît une forte dynamique grâce à l’essor des marques de valeur et à l’arrivée de nouveaux acteurs premium.

• Les spiritueux sans alcool premium dominent le segment en termes de valeur, démontrant un engouement pour des alternatives sophistiquées et bien travaillées.

• Les RTD, bien que concentrés sur une offre standardisée, pourraient progressivement évoluer vers une segmentation plus premium.

Les millennials en tête, les Boomers plus réticents

Les millennials constituent le cœur du marché du sans-alcool, non seulement en termes de volume, mais aussi par leur volonté de tester différentes catégories de produits. La génération Z, bien que moins engagée, adopte une consommation plus occasionnelle, tandis que les baby-boomers qui consomment du sans-alcool sont plus enclins à une abstinence totale de l’alcool.

Les motivations d’achat restent stables : réduction de la consommation d’alcool et bénéfices santé sont les principales raisons invoquées par les consommateurs. Cependant, certains freins subsistent :

• Disponibilité limitée des produits en grande distribution et en CHR (cafés, hôtels, restaurants).

• Prix élevés, en particulier pour les baby-boomers, qui jugent le sans-alcool trop onéreux par rapport aux boissons classiques.

• Problèmes de goût, bien que les innovations en matière de formulation améliorent progressivement l’expérience sensorielle.

L’innovation au service d’une nouvelle expérience de consommation

Le sans-alcool ne se contente plus d’imiter le goût de l’alcool : il cherche désormais à reproduire ses effets. Des acteurs comme AF, GABA Labs et Sentia misent sur des composés botaniques et synthétiques pour simuler la détente et l’euphorie procurées par l’alcool, sans les effets secondaires indésirables.

Par ailleurs, des figures influentes contribuent à la démocratisation du secteur. Des célébrités sobres comme Tom Holland ou les sœurs Delevingne investissent massivement dans les boissons sans alcool et participent à une meilleure acceptation sociale de la sobriété.

Un avenir prometteur mais semé de défis

Avec un marché en forte expansion, une montée en gamme affirmée et un public de plus en plus réceptif, le sans-alcool aux États-Unis s’impose comme un segment incontournable. Cependant, pour poursuivre cette dynamique, les marques devront relever plusieurs défis : améliorer l’accessibilité des produits, convaincre sur la valeur perçue et innover pour séduire une audience toujours plus exigeante.

Loin d’être une tendance passagère, le sans-alcool redéfinit durablement les codes de la consommation aux États-Unis – et pourrait bien façonner le futur de l’industrie des boissons.