Zéro Degré, Le magazine des boissons sans alcool

Le marché du vin sans alcool peine encore à convaincre les amateurs éclairés, souvent rebutés par les vins désalcoolisés aux profils techniques et édulcorés. LEVIN 0% du Domaine Villa Noria propose une approche radicalement différente : une fermentation complète du raisin sans production d’alcool, préservant l’intégrité du fruit et la complexité du cépage.

Une fermentation naturelle

Contrairement aux vins désalcoolisés, soumis à des traitements thermiques ou sous vide, LEVIN 0% Pinot Noir fermente naturellement grâce à un levain maison composé de levures et bactéries indigènes. Résultat : une structure tannique affirmée et une expression aromatique fidèle au Pinot Noir, sans artifices ni correcteurs.

En bouche, l’attaque est franche, portée par une belle acidité. Cerise noire, fruits rouges, cassis et une pointe de vanille s’entrelacent dans une finale persistante, légèrement épicée. Une alternative sérieuse qui s’accorde aussi bien avec une polenta aux champignons qu’un pigeon rôti aux légumes glacés.

LEVIN 0% Pinot Noir : un rouge structuré et expressif

La cuvée Pinot Noir se distingue par une robe rouge rubis éclatante et un nez immédiatement séduisant, oscillant entre cerise noire, petits fruits rouges et cassis, avec une subtile touche vanillée en fond. En bouche, l’attaque est franche, portée par une belle acidité qui équilibre les tanins souples et une texture légèrement veloutée. La finale, persistante, laisse entrevoir une dimension épicée et boisée, preuve que l’extraction phénolique a été minutieusement travaillée.

Ce Pinot Noir sans alcool trouve sa place aussi bien sur une polenta aux champignons que sur un pigeon rôti aux légumes glacés, et pourrait même surprendre sur un accord terre-mer audacieux, comme une lotte aux épices douces.

Une démarche ecoresponsable

Certifié bio, mis en bouteille sans sulfites ni conservateurs, LEVIN 0% est stabilisé par pasteurisation douce et affiche une conservation de trois ans. Son engagement environnemental se prolonge avec une bouteille réemployable et sans capsule, réduisant son empreinte carbone de 70 % par rapport aux alternatives sans alcool.

Plus d’informations : Domaine Villa Noria